Las fondues

Es lo mejor para las reuniones informales con amiguetes y colegas. Fácil de preparar, porque básicamente cada uno se prepara lo suyo, y encima queda de lo más “in”. De queso, de carne, chocolate o “Light”, hay un tipo de Fondue para cada estilo de persona. Lo más importante es que nos reunimos en torno a ella para charlar y pasarlo bien. 

Aquí te damos algunas sugerencias para que lo pases bien con tus amigos, cocinando y de paso rompiendo el hielo.


Fondue de queso

6 porciones
• 500 g de queso gruyere o emental • 1 diente de ajo • 1/ 2 l de vino blanco seco • 1 vaso de licor de Kirsch • pimienta • nuez moscada • trozos de pan francés
Cortar el queso en láminas bien finas. Pelar el ajo, aplanarlo con la palma de las manos a la hoja de un cuchillo ancho y frotar con él el interior de la cazuela donde se preparará la fondue. Incorporar en el recipiente el queso, y el vino. Colocar sobre el calentador de mesa encendido y remover con cuchara de madera formando ochos. Cuando el queso comienza a fundirse, añadir el Kirsch y condimentar. Continuar revolviendo hasta que se forme una crema lisa y espesa. Comer sumergiendo el pan ensartado en pinchos especiales o tenedores largos en la crema de queso caliente. Secretito: para no quemarse, esperar unos segundos antes de llevarlo a la boca. Acompañar con vino blanco seco.

Fondue Bourguignone

6 porciones
• 1 1/ 2 kg de lomo u otra carne tierna • aceite de oliva • ketchup • mostaza • mayonesa • salsa golf • salsa de tomate • chutney • salsa curry • verduras cocidas y crudas a gusto.
Cortar la carne en cubos de igual tamaño y distribuir en recipientes. Colocar en pequeñas cazuelitas o bols que hagan juego con la cazuela las distintas salsas e ingredientes para acompañar la carne. Calentar en el recipiente cazuela a utilizar abundante aceite sobre el calentador de mesa. Cada comensal ensartará un trozo de carne en los pinchos adecuados y lo freirá dentro del aceite. Acompañar con las salsas y verduras a gusto.

Fondue japonesa de ave

6 porciones
• 6 pechugas de pollo • 1 cucharada de salsa de soja • 1 cucharada de miel • 1 taza de jerez • 1 cucharadita de genjibre molido • sal • aceite • arroz hervido
Deshuesar las pechugas, aplanarlas para disminuir el grosor, darles forma pareja y cortarlas por la mitad, a lo largo. Untarlas con un poco de aceite, condimentar con la sal y el genjibre. Hacer una mezcla con el jerez, la salsa de soja, la miel y colocar en la cazuela sobre el calentador de mesa encendido. Arrollar las pechugas, ensartarlas en los pinchos especiales y cocinarlos dentro de la salsa caliente. Retirar cuando hayan tomado un ligero color dorado y acompañar con el arroz que estará distribuido en la mesa en varios bols. 

Fondue de chocolate

Derretir en la cazuela 2 tabletas de chocolate junto con 2 cucharadas de miel. Agregar 100 g de crema de leche y 1 vasito de ron o coñac. Acompañar con trozos de frutas, bizcocho, merenguitos, amaretti, ciruelas pasas, dátiles, medias nueces, almendras, avellanas, frutas abrillantadas, galletitas y todo lo dulce que pueda pasarse por el chocolate caliente y puedas ensartar en los pinchos especiales.